Сколько минут варить куриные желудки

Как варить куриные желудки | Сколько варить куриные желудки

Сколько минут варить куриные желудки

Давайте рассмотрим, как варить куриные желудки, чтобы были мягкими, а также сколько варить куриные желудки до готовности.

Куриные желудки как субпродукт часто недооценивают, считая, что они могут использоваться исключительно в качестве корма для животных. Но многие блюда включают их как обязательный ингредиент, и при правильном приготовлении они приобретают хорошие вкусовые качества, превращаясь в своеобразный деликатес.

Желудочки содержат немало полезных ингредиентов – белки, витамины А, Д, К, Е и минералы. В них полостью отсутствуют какие-либо жиры, что делает их обязательным элементом диеты. Это отличный продукт для людей, занимающихся фитнесом, при этом он обладает ярким запоминающимся вкусом.

Как правильно варить куриные желудки

Процесс приготовления не отличается большой сложностью, но чтобы достичь успеха, необходимо четко соблюдать алгоритм. Давайте подробнее рассмотрим, как варить куриные желудки.

Для того чтобы варить куриные желудки нам понадобится:

  • куриные желудки;
  • соль;
  • морковка;
  • лук;
  • лавровый лист;
  • перец горошком;
  • по желанию — сушеная зелень.

Как варить куриные желудки, чтобы были мягкими

1.

Подбирайте свежие субпродукты – они должны быть светлыми, лишенными желтоватого или сероватого оттенка. Подсаливать нужно только после приготовления – добавляя в воду соль вы сделаете субпродукт жестким.

2.

Подготовка. Перед варкой тщательно вымойте продукт под проточной водой.

3.

Снимите с желудков пленку и жир, остающиеся при разделе. Благодаря этому полученный бульон будет прозрачным, а вкусовые качества блюда сохранятся.

4.

Также заранее подготовьте специи, лавровый лист, перец горошком, при желании можно взять сушеные укроп и петрушку.

5.

Поместите субпродукты в холодную воду и поставьте кастрюлю на сильный огонь.

6.

Не забывайте шумовкой снимать образовавшуюся пенку.

7.

Пенка будет периодически образовываться на продолжении всего времени варки.

8.

[attention type=yellow]

Когда вода вскипит, всыпьте специи, снизив интенсивность нагрева. На этом этапе можно добавить очищенную морковку, лук, корень сельдерея, петрушку, специи. Корректируйте набор дополнительных ингредиентов по собственному вкусу.

[/attention]

9.

Дождитесь готовности, удаляя образующуюся на поверхности воды пену. Выловите готовый продукт при помощи шумовки, дайте им обтечь и остудите. Обычно желудки варятся 20 минут после закипания на небольшом огне. Но если курица была «старой», время варки может увеличиться до 40 минут. Чтоб убедиться в готовности блюда, можно один желудочек достать, нарезать и попробовать.

10.

После этого угощение можно подавать ко столу. Чтобы улучшить вкус желудочков, во время чистки удалите следы желчи, способной придать готовому блюду горечь.

Как варить куриные желудки для собак

Также куриные желудки служат отличной основой для собачьей каши. Они очень полезны для собачьего организма, не допускают набора избыточного веса и дают необходимую вашему питомцу энергию. Процесс приготовления аналогичен вышеописанному, но вам не обязательно удалять пленку и желчные протоки, поскольку большинство собак игнорирует такие «добавки».

  1. Промываем желудки под проточной водой.
  2. Жилки и жир обрезать для приготовления собачьей каши не обязательно, но при желании можете это сделать.
  3. Ставим желудки в кастрюле с водой на плиту и ждем закипания.
  4. Снимаем пенку.
  5. Варим куриные желудки после закипания на небольшом огне 20-30 минут. Можно добавить во время варки овощей для вкуса.

Сколько варить куриные желудки до готовности

Жесткость желудка определяется возрастом курицы и временем приготовления. Если вам попался продукт с большим «возрастом», его нужно отваривать дольше. Как правило, это занимает 15-40 минут. Чтобы определить, готов ли субпродукт, доставьте один из желудочков, надрежьте ножом и попробуйте. Если он приобрел достаточную мягкость, то угощение можно считать готовым.

Сколько по времени варить куриные желудки

Обычно желудки варятся 20 минут после закипания на небольшом огне. Но если курица была «старой», время варки может увеличиться до 40 минут. Чтоб убедиться в готовности блюда, можно один желудочек достать, нарезать и попробовать.

Сколько варить желудки куриные перед жаркой

Перед жаркой куриные желудки достаточно отварить минут 15, но это при условии, что желудки были молодых особей. Если вы брали желудки взрослых домашних курей, варите их чуть дольше.

Сколько варить куриные желудки для собаки

Желудки очень полезны для собачьего организма, не допускают набора избыточного веса и дают необходимую вашему питомцу энергию. Варим куриные желудки после закипания на небольшом огне 20-30 минут.

Пищевая ценность вареных куриных желудков

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Источник: https://kakvarim.ru/kak-varit-kurinye-zheludki.html

Сколько варить куриные желудки до готовности: полезные советы

Сколько минут варить куриные желудки

Субпродукты – как птиц, так и домашнего скота – не являются самым популярным источником белка у современных хозяек, однако по вкусовым качествам они ничем не хуже мяса, если их правильно приготовить.

Одним из самых доступных вариантов субпродуктов являются куриные желудочки или пупки. Они отлично дополняют каши, макароны, используются в салатах, запеканках.

Но для того чтобы их оценить по достоинству, нужно разобраться, сколько их варить, как это сделать грамотно.

Как подготовить куриные желудки к работе?

Некоторые хозяйки задаются вопросом «сколько варить куриные желудки, чтобы были мягкие?», однако их состояние зависит не только от длительности термической обработки, но и от правильной предварительной подготовки.

Если они были заморожены, их держат в холодной воде до полного исчезновения льда, либо же помещают на нижнюю полку холодильника с аналогичной целью. Только после этого желудки можно промыть под проточной водой.

Дальнейшие действия:

  1. Сделайте небольшой надрез по любой стороне и выверните субпродукт наружу. Уберите желтую пленку, удалите содержимое желудка.
  2. Старательно промойте субпродукты в большом количестве воды, проверьте, чтобы не осталось кусочков желтой пленки.
  3. Уберите жир, трубки и иные лишние элементы, которые могли остаться от процесса разделки птицы.
  4. Залейте подготовленные желудки холодной водой и оставьте на полчаса, чтобы вымыть из них возможный мусор (преимущественно там остается песок).

Также не забывайте, что очень важно правильно выбрать субпродукт: он должен иметь максимально однородную консистенцию, быть лишен кровоподтеков, коричневых и желтых пятен. Кроме того, обратите внимание на запах – у сырого мяса он не слишком приятный, но не кислый и не тухлый.

Сколько варить куриные желудки до готовности?

Самым быстрым процесс приготовления данного субпродукта получится, если воспользоваться скороваркой, однако у большинства хозяек её нет. По этой причине первым стоит рассмотреть стандартный способ в кастрюле на плите:

  1. Разрежьте пополам подготовленные куриные желудочки.
  2. Положите в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды.
  3. Накройте крышкой, доведите до кипения на максимальной мощности конфорки.
  4. Снимите пену, сбавьте мощность конфорки до 30%, крышку оставьте на месте.
  5. Варите желудочки в течение 40 минут, позволяя воде слабо кипеть. Очень важно, чтобы огонь был минимальным, иначе приготовление будет неравномерным.

По истечении указанного времени нужно проткнуть субпродукт ножом: если он ощущается жестким, на том же слабом огне его нужно варить еще 20 минут.

Если желудочки все еще не дошли до готовности, увеличьте время варки еще на 20 минут. Зачастую этого времени хватает, если желудки взяты у цыплят-бройлеров.

У взрослых кур они жестче, поэтому отнимают 1,5 часа на слабом огне.

Сколько готовить куриные желудки в мультиварке?

Еще один достаточно простой способ приготовления данного субпродукта, при котором мягкость ему гарантирована – работа с мультиваркой.

За счет высокой влажности под крышкой она максимально равномерно прогревает все продукты, поэтому желудки получаются нежными и сочными.

По желанию их можно сразу отваривать с добавками: луком, морковью, томатами или иными овощами. Общий алгоритм действий:

  1. Предварительно подготовленные куриные желудочки разрежьте пополам, если они крупные.
  2. Сложите в чашу мультиварки, залейте холодной водой, чтобы она покрыла их на высоту в 2 пальца.
  3. Добавьте соль, специи. Опустите крышку.
  4. Выберите программу «Тушение» и готовьте куриные желудки на протяжении 1,5 часов. За это время вода должна полностью выпариться.

Зачастую этого времени достаточно даже для желудков взрослой курицы, однако, после сигнала таймера следует проверить субпродукт на степень мягкости: если Вам кажется, что еще жестковато, добавьте 20-30 минут. После варки куриные желудки можно оставить под крышкой на четверть часа, чтобы они дошли самостоятельно.

Учитывайте, что если куриные желудочки не слишком свежие, длительность их варки увеличивается на 10-15 минут, поскольку они становятся жестче. А уже готовый продукт Вы можете хранить в холодильнике на протяжении 3-х суток, либо заморозить как полуфабрикат на 3 месяца. В таком случае после размораживания его нужно будет просто потушить минут 20, либо обжарить или запечь.

Источник: https://needtimes.ru/myaso/skolko-varit-kurinyie-zheludki-do-gotovnosti-poleznyie-sovetyi

Сколько варить куриные желудки до готовности, чтобы они были мягкими?

Сколько минут варить куриные желудки

Субпродукты кур полезны и вкусны, если их правильно приготовить. Сердца гурманов уже давно завоевали куриные желудочки, из которых готовят много удивительных и невероятно вкусных кушаний.

Каким будет ваше гастрономическое творение, зависит от правильности тепловой обработки, ее продолжительности, а также качества продукта.

Поэтому сегодня предлагаем вам обсудить все эти аспекты и узнать, сколько варить куриные желудки до готовности.

Куриные желудки: сколько варить, чтобы были мягкие?

Желудочки кур – это настоящий кладезь полезных элементов. В них содержится большая концентрация протеина и коллагена. Последний компонент – строительный материал нашей кожи, придающий ей упругость и сохраняющий молодость. Сколько времени варить куриные желудки до готовности? Время может варьироваться от 40 минут до 2 часов. От чего это зависит? Давайте разбираться вместе.

Куриные желудочки состоят из мышечных волокон, и они весьма упругие. Неправильная или недостаточная тепловая обработка могут стать причиной жесткости и сухости такого угощения. Но не только от этого зависит вкус отварных желудочков.

В первую очередь необходимо выбрать качественный субпродукт. Берите для приготовления охлажденные желудки кур. Их цвет должен быть розоватым, равномерным.

Совет! На желудках может быть желтая пленка, которая свидетельствует о следах желчи. Избавляться от нее нужно обязательно, иначе отварному субпродукту она придаст горечь.

Перед отвариванием измельчать куриные желудочки не рекомендуется. Так они утратят свою сочность. Если есть необходимость, субпродукт размораживают путем естественного оттаивания.

После закипания жидкости шумовкой удаляют пену, убавляют огонь и томят пупочки в течение 40 минут. Но это при условии, что вы взяли желудочки курочки-бройлера. А вот домашний субпродукт готовится дольше.

А если курица была старой, то желудки станут мягкими по истечении 1,5-2 часов варки.

После отваривания желудочки кур можно тушить, обжаривать, добавлять различные соусы, овощи. Сколько варить желудки куриные перед жаркой? Все зависит от того, сколько времени вы будете обжаривать субпродукт.

[attention type=red]

Перед дальнейшей тепловой обработкой субпродукт кур проваривают до полуготовности. Достаточно 20-30 минут.
Желудки сразу выкладываются в посуду с утолщенным дном и стенками, заливаются охлажденной фильтрованной водичкой. Слишком много воды добавлять не следует.

[/attention]

Уровень жидкости должен на 50-70 мм превышать содержимое кастрюли.

Во время продолжительной тепловой обработки жидкость будет выкипать, поэтому вам придется добавлять водичку. Лучше вливать горячую воду, чтобы не тратить время на ее повторный нагрев.

Совет! Желудочки кур получатся ароматнее и вкуснее, если в процессе варки добавить пару листиков лава, очищенную луковицу целиком, морковку, а также душистый перчик горошком.

Когда нужно добавлять соль? На эту тему кулинары со всего мира неустанно спорят. Желательно эту приправу класть за 5-10 минут до окончания тепловой обработки. Дело в том, что соль будет вытягивать весь сок из мясных продуктов и субпродуктов, в результате чего они получатся суховатыми и резиновыми.

Отварные желудочки отлично гармонируют по вкусу со сметанным либо сливочным соусом. Добавьте еще немного пассерованного лука с морковью, гарнир, и у вас получится самостоятельное, полезное и удивительно вкусное кушанье.

Сразу не торопитесь извлекать отварные желудки из бульона. Они в горячем виде быстро обветрятся и станут суховатыми. Лучше оставьте их в кастрюле до полного остывания, а затем используйте по назначению.

На заметку! Бульон, в котором готовились куриные желудки, станет хорошей наваристой основой для всевозможных первых блюд и вкуснейших соусов.

Любителям субпродуктов посвящается…

Из желудочков кур можно приготовить вкусное угощение для семейного обеда. Важно выбрать качественный субпродукт, подготовить его к тепловой обработке и отварить. Поскольку в этом рецепте желудки будут тушиться в соусе, предварительно отварим их до полуготовности. Засекаем время с момента закипания жидкости, ориентировочно 20 минут.

Совет! К тушеным куриным желудкам вы можете добавить картофельное пюре, макаронные изделия или овощной гарнир из стручковой фасоли, зеленого горошка, сладкого перца, риса и т. п.

Ингредиенты:

  • желудочки куриные свежемороженые – 800 г;
  • сметана с концентрацией жира в 20% — три стол. ложки;
  • пшеничная мука высшего сорта – одна стол. ложка;
  • луковица – одна головка;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • соль, молотый душистый перчик;
  • листики лавра – пара штук.

Приготовление:

  1. Размораживаем при необходимости желудки кур. Тщательно их промываем, зачищаем от пленки, плотных отложений.
  2. Перекладываем в посуду с утолщенным дном и заливаем фильтрованной водичкой.
  3. Как только вода закипит, снимаем пену шумовкой, убавляем огонь и при небольшом кипении провариваем куриный субпродукт в течение трети часа. Не забудем для аромата добавить листики лавра.
  4. Очищенную луковицу шинкуем маленькими кубиками.
  5. В сковороде разогреваем немного рафинированного растительного масла.
  6. В горячую сковородку перекладываем измельченный лук и пассеруем его на среднем огне.
  7. Очищенный морковный корнеплод промоем, просушим. Натрем морковку на средней или мелкой терке.
  8. Как только лук посветлеет, добавим к нему натертую морковь. Все хорошенько перемешаем и продолжим пассеровать.
  9. Сваренные до полуготовности желудочки кур при желании разрезаем на две-три части и добавляем в сковороду к овощам.
  10. Сразу добавляем сметану.
  11. Все хорошенько перемешиваем, накрываем сковородку крышкой и томим на минимальном огне 25-30 минут.
  12. Получается вот такая вкуснятина.
  13. Вы можете добавить для аромата зелени и любимый гарнир.

Источник: https://whattimes.ru/skolko-varit-kurinye-zheludki-do-gotovnosti-chtoby-oni-byli-myagkimi/

Как и сколько варить куриные желудки?

Сколько минут варить куриные желудки

Если вы думаете, что куриные желудочки годятся только на корм любимой кошке, то вы глубоко заблуждаетесь.

В советское время куриные желудочки достаточно часто встречались в различных блюдах на столах хозяек, но сейчас этот продукт незаслуженно забыт.

Мы предлагаем восстановить справедливость, вернув этот ценный компонент в рацион всех, кто заботится о себе, при этом любит баловать своих домашних вкусными и, что, конечно, важно, полезными блюдами.

Желудочки кур – это крайне полезный субпродукт (как и остальные виды субпродуктов). В отличие от остальных частей тушки птицы, желудочки могут похвастаться самым высоки содержанием полноценного белка и полным отсутствием жира, а также внушительным набором витаминов, среди которых и редкие А, Д, К и Е, и минералов.

Это прекрасный продукт для диетического стола, а также поклонников фитнес-питания, беспокоящихся о поступлении достаточного количество чистого протеина. По этому показателю желудочки могут сравниться только с куриной грудкой. В отличие от грудки, желудочки имеют достаточно яркий вкус, при этом прекрасно украшают собой различные блюда.

Сколько варить

Обычно варка куриных желудков длится от 15 до 40 минут. Это зависит от возраста птицы, из которой они получены. Молодые цыплячьи желудочки за 15-20 минут приобретают нежную бархатистую текстуру.

Но более взрослые придется поварить дольше. Оптимально определить степень готовности вы можете, достав один из бульона и надрезав. Если степень мягкости вас устраивает, можно смело останавливаться.

Варим куриные желудки правильно

Приготовление куриных желудочков – процесс несложный, но состоящий из нескольких этапов:

  1. Предварительная подготовка. Прежде чем приступить к варке, подготовьте желудочки. Для этого их нужно тщательно промыть, чтобы попросту удалить все механические загрязнения.
  2. Зачистка. Удалите с промытых желудочков все остатки жира и пленок, которые могли остаться при разделке тушки. Так вы обеспечите идеально прозрачный бульон, а также оптимальные вкусовые качества готового блюда.
  3. Подготовьте компоненты, которые будете добавлять при варке бульона. Это могут быть корнеплоды, специи, сушеная зелень.
  4. В отличие от мяса, желудки кур варят, закладывая их исключительно в холодную воду. Благодаря этому, вы получаете нежную консистенцию готового продукта, поэтому смело закладывайте подготовленные желудочки в кастрюлю, заливайте водой, поставьте на огонь.
  5. После закипания воды добавьте специи, при этом уменьшите степень нагрева. Для улучшения и обогащения вкуса продукта специалисты советуют после закипания воды добавить в нее очищенную морковь, луковицу, корень сельдерея или петрушки. Набор корнеплодов вы можете корректировать по своему вкусу. Черный перец горошком, душистый перец и лавровый лист также отлично улучшают вкус бульона, а также самих желудочков.
  6. Снимать пену в процессе варки нужно так же, как и, когда вы варите обычный бульон.
  7. Готовые желудочки достаньте из бульона шумовкой, дайте стечь остаткам жидкости, а затем немного остудите. После этого их уже можно есть. Но можно и использовать для последующего приготовления блюд.

Полезные секреты приготовления

  • Чтобы желудочки порадовали вас своим вкусом, проследите, чтобы на последних не осталось следов желчи. Такое случается при разделке тушки достаточно часто. Оставшаяся желчь может дать горечь блюду, что очень нежелательно, поскольку его вкус будет испорчен. При промывании продукта, проследите, чтобы вся поверхность была чистая, срежьте ножом то, что нельзя смыть.
  • Степень свежести значительно влияет на вкусовые качества желудочков. Выбирая их в магазине, постарайтесь брать те, которые имеют светлый цвет, без желтизны и серости.
  • Чем старше курица, тем более жестким становится ее желудок. Идеально, если вам попадутся желудочки цыплят (они нежные и мягкие). Если же вам попался более «взрослый» продукт, увеличьте время варки.
  • Солить желудки нужно только в самом конце. Иначе они будут сухими и жесткими.

Что приготовить с желудочками?

Говоря об использовании в кулинарии желудков, приверженцы классической кухни сразу скажут о пресловутом «супчике с потрошками». И будут абсолютно правы! Это отличное блюдо, легкое и питательное.

Кстати, такой суп рекомендуют готовить людям с легкой простудой для ускорения выздоровления, поскольку высокое содержание белка в нем хорошо стимулирует иммунную активность организма.

Это, естественно, не единственное, что можно приготовить из желудков.

Существует масса блюд, которые можно готовить из куриных желудков, хотя и просто в отварном виде они могут быть самостоятельным блюдом. Попробуйте в этом случае добавить отварной картофель.

[attention type=green]

Если вы приверженец фитнес-меню, то вместо картофеля возьмите отваренный зеленый горошек, спаржевую фасоль или брокколи.

[/attention]

Зеленые овощи сделают блюдо более диетическим и легким, и с минимальным количеством калорий.

https://www.youtube.com/watch?v=Aez_-0eau0I

Желудочки отлично сочетаются со всеми тушеными овощами. Рагу, приготовленное из них, откроет новые вкусовые горизонты вашим домочадцам.

Прекрасно «выглядят» желудочки в виде «кокота» или, как у нас принято говорить, жульена. Блюдо несложное, но достаточно интересное, при этом достойно выглядящее даже на праздничном столе. Чтобы приготовить желудочки-кокот, отварите их, затем нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте на сковороде с репчатым луком.

После этого посолите, добавьте черный перец, специи по вкусу и сливки или сметану. Готовую массу разложите по формочкам, посыпьте тертым твердым сыром и ставьте в духовку. Важно, чтобы температура в ней была максимальная (200-220´С), а время запекания – не больше 8-10 минут.

Так вы получите красивую корочку и нежную сочную массу внутри.

С желудками можно отлично готовить плов, голубцы и массу разных салатов, заменяя в них традиционное мясо или колбасу.

Приятных вам гастрономических открытий!

Источник: https://www.yourlifestyle.ru/kulinariya/1220-kak-varit-kurinye-zheludki.html

Сколько минут варятся куриные желудки. Сколько времени варить куриные желудки. Что приготовить с желудочками

Сколько минут варить куриные желудки

1. Куриные желудки промыть под холодной водой, чуть подсушить. 2. Почистить куриные желудки: обрезать жир, плёнки и жилы. 3. Выложить куриные желудки в кастрюлю с холодной водой, посолить и поставить на огонь. 4.

Если при варке образуется пена – снимать её шумовкой. 5. Варить куриные желудки от 15 минут до полутора часа до мягкой и бархатистой консистенции.

6.

Готовые куриные желудки выложить на дуршлаг, дать стечь воде и чуть остудить – они готовы к употреблению.

Суп с куриными желудками

Продукты
Куриные желудки – 500 грамм. Картофель – 2-3 картофелины на 200 грамм. Морковь – 1 шт. на 150 грамм. Лук – 1 голова на 150 грамм. Сладкий перец – 1 шт.

Масло – столовая ложка.

Рецепт супа с куриными желудками
В кастрюлю налить воды, поставить на огонь. Желудки помыть и почистить, разрезать каждый пупок пополам, выложить в кастрюлю, посолить и варить 20 минут.
Пока варятся куриные пупки, почистить картофель, лук и морковь, очистить от семян перец.

Лук мелко порезать, обжарить 5 минут, добавить потёртую на крупной тёрке морковь, добавить к луку, посолить, обжаривать ещё 5 минут на среднем огне без крышки, помешивая. Затем добавить рубленный сладкий перец, обжаривать 10 минут. Картофель порезать, добавить к супу, варить ещё 10 минут.

Добавить жаренные овощи в суп, помешать, досолить, варить ещё 10 минут.

Куриные желудки, или пупки, — недорогой субпродукт, который время от времени появляется на нашем столе. Пупочки по своей текстуре плотнее куриного мяса, поэтому варить их нужно дольше.

В данном случае на время варки влияет несколько факторов. Не так уж часто мы готовим из них супы или тушеные блюда, поэтому каждый раз задаемся вопросом, сколько варить куриные желудки.

А начинать, как всегда, надо с выбора качественного продукта.

Выбор желудков

Предпочтение следует отдавать свежим или охлажденным субпродуктам. Куриные пупочки небольших размеров скорее всего взяты от молодых цыплят. Соответственно, варить их придется меньше по времени. Желудки зрелой птицы потребуют более длительной термической обработки.

При выборе куриных пупков следует обратить внимание на количество жира. Если его слишком много, старайтесь не переплачивать за товар, часть которого уйдет в мусорное ведро. Ведь прежде, чем варить пупочки, весь жир, жилы и пленочки нужно будет удалить.

Если свой выбор вы остановили на замороженных субпродуктах, старайтесь выбирать упаковки с наименьшим количеством снега и льда. Варить замороженные желудки придется дольше. На выходе обычно получается более жесткое блюдо, нежели из свежих субпродуктов. Всегда обращайте внимание на дату расфасовки.

К сведению! Срок хранения замороженных желудков — 3 месяца. Если вы любите блюда из куриных пупочков, лучше покупать их свежими и замораживать самостоятельно.

Подготовка к варке

Изобилие на кухне всевозможных технических новинок позволяет варить желудки разными способами. А вот подготовительная процедура всегда одинакова:

  • Куриные пупочки надо тщательно промыть под струей теплой воды. Обычно они продаются уже с удаленной внутренней желтой пленкой. Но если вы купили не разделанные желудки, то следующего этапа не избежать.
  • Этот этап требует определенной сноровки, но особой трудности не представляет. Необходимо срезать все пленочки, жилки, жирок. Сделать это наиболее качественно можно с помощью хорошо наточенного ножа. Если пропустить этот этап, блюдо получится просто несъедобным. Ножом следует сделать надрез вдоль пупка, подцепить лезвием краешек желтоватой пленки и снять ее.
  • После полной очистки желудки следует еще раз тщательно промыть. Теперь их можно ставить варить.

Нужно проверить, чтобы на промытых желудках не было остатков песка. Он не только затрудняет пищеварение, но и вредит здоровью зубов.

Способы варки

Варить желудочки можно как в кастрюле, так и в скороварке, мультиварке или пароварке. При варке разными способами потребуется разное количество времени, чтобы они были мягкие и полностью готовы к употреблению.

В кастрюле

Уложить куриные пупочки в кастрюлю, залить их холодной водой и можно ставить на огонь. После закипания воду надо посолить. Чтобы бульон получился красивым и прозрачным, во время варки шумовкой нужно снимать пенку.

Бульон пригодится для приготовления супа или соуса. До готовности цыплячьи пупочки в кастрюле придется варить от получаса до 40 минут. Желудки зрелых кур требуют больше времени — до полутора часов.

Готовность продукта можно проверить обычным протыканием ножом.

В скороварке

Чтобы сварить желудки в скороварке, потребуется гораздо меньше времени. Субпродукты взрослых кур будут готовы уже через полчаса, пупочки цыплят — через 15 минут после начала кипения. Варить желудки в скороварке надо на небольшом огне, накрыв крышкой.

Если предполагается, что вареные желудки надо потом жарить, то варить их следует на 15 минут меньше по времени.

В мультиварке

Куриные желудки в мультиварке нет смысла просто варить. Из них сразу готовят полноценное блюдо. Для этого обжаривают на масле лук и морковку, добавляют субпродукты, соль, перец или любые другие специи, томатную пасту или сметану. Все это заливают водой и ставят на режим «Варка». До готовности пупочки следует варить таким образом 2 часа.

В пароварке

Перед варкой на пару желудки лучше замариновать в смеси соли, перца, любимых приправ и небольшого количества растительного масла. Замаринованные с вечера и приготовленные утром желудки будут бесподобно вкусными. Варить на пару маринованные пупочки придется 50 — 60 минут.

Энергетическая ценность куриных желудков — около 140 кКал на 100 граммов вареного продукта. Поэтому их смело можно включать в диет-меню. Содержащиеся в них витамины и фолиевая кислота способствуют росту всех тканей в организме человека.

Поэтому этот субпродукт смело можно включать в ежедневный рацион беременных и детей. Диетологи рекомендуют употреблять куриные желудки тем, кто хочет наладить процесс пищеварения, укрепить иммунную систему, стимулировать работу кровеносной системы, улучшить состояние волос и ногтей.

[attention type=yellow]

Ведь огромное количество важных для человека микроэлементов содержится именно в этом простом и вкусном продукте.

[/attention]

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Я очень долго не решалась готовить блюда из субпродуктов. Хотя знала прекрасно, как их выбирать и как готовить, но тем не менее всё не находила того рецепта, ради которого в моей кулинарной практике появилась бы новая страничка.

Но рано или поздно это должно было произойти, и вот однажды в гостях я попробовала очень вкусное блюдо, основным ингредиентом которого были куриные желудочки. Мне до того понравилось это блюдо, что я на следующий же день отправилась в магазин, купила необходимые продукты и приготовила , очень вкусное блюдо.

Скажу сразу, все мои сомнения рассеялись моментально, я очень быстро и главное правильно выбрала качественные желудочки и дома приготовила это блюдо. Теперь я часто покупаю не только желудки, но и печень, сердца и, конечно же, такой деликатесный продукт, как язык.Что касается куриных желудочков, то важно их выбрать так, чтобы они были свежими и качественными.

Обратите внимание на количество жира, который обволакивает желудки. Если вам его придётся в любом случае срезать и выбросить, то зачем переплачивать лишние деньги?Сами желудочки должны быть свежими, не замороженными, с приятным мясным ароматом и упругой мякотью.

Если вы купили субпродукты впрок, то очистите их от грязи и жира и, не промывая, положите в морозильную камеру. Там они могут сохраняться в таком виде около 3-х месяцев и в любой момент их можно разморозить, чтобы приготовить любое блюдо. Как варить куриные желудки правильно, вы узнаете из этого рецепта.

Ингредиенты:

– желудочки куриные,
– соль морская или поваренная крупного помола – 0,5 ч.л.,
– лавровый лист – 2 -3 листочка,
– перец душистый – пару горошин

Рецепт с фото пошагово:

Куриные желудочки первым делом промываем холодной водой от песка и загрязнений несколько раз.Затем обязательный процесс, который никак нельзя игнорировать – зачищаем желудки от жира и плёнок при помощи ножа.

Теперь наливаем в кастрюлю холодную воду и кладём в неё желудочки.

Это важный момент, если их положить в горячую воду, то они будут жёсткими.

Добавляем в кастрюлю соль и варим желудочки, периодически снимая пенку, которая образовывается на поверхности бульона.

Процесс варки зависит от размера желудков и возраста птицы, поэтому он колеблется от 15 минут до полутора часов.

После того как поснимали пену, можно добавить лавровый лист и перец горошком.

Сваренные до готовности желудки имеют мягкую консистенцию и приятный ароматный вкус.

Далее вынимаем желудочки из бульона (его можно использовать для приготовления соуса или первых блюд), выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость и как только они остынут – можно подавать к столу или готовить блюда.

Приятного аппетита!

Старинская Леся

Промойте под теплой водой куриные желудки, после – подсушите.

Обрежьте с куриных желудков лишние: жир, жилы и различные плёнки. Теперь можно выложить их в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь вариться. Молодые куриные желудки сварятся намного быстрее, чем старые. Чем дольше вы будете варить куриные желудки, тем нежнее и мягче они будут.

Сколько варить?
Время варки куриных желудков – 1,5 часа на тихом огне и с закрытой крышкой. При варке будет образовываться пенка, которую необходимо будет периодически снимать.
Куриные желудки можно варить и в сковородке, тогда время готовки у вас сократится в два раза. Длительность варки – 30 минут после того, как вода закипит. Желудки рекомендуется хранить не более 2 суток.

В магазинах желудки лучше покупать не замороженные, а охлажденные, в таком виде в них сохраняется больше полезных свойств. Строение желудка у курицы состоит из четырех направленных в разные стороны мышечных слоев.

[attention type=red]

Перед приготовлением обязательно моют желудки, удаляют жир и пленку. В состав полезных свойств желудков входят витамины группы B, витамин E, микроэлементы (цинк, фосфор, калий, железо), а так же фолиевая кислота.

[/attention]

Энергетическая ценность мясного продукта составляет 130 ккал на 100 грамм.

Как готовить куриные желудки

На гарнир к данному блюду прекрасно подойдет отваренная гречка. Получается очень вкусно и сытно. Нам необходимо:

1. Куриные желудочки — 400 грамм

2. Кетчуп или томатная паста — 1 штука

3. Гречневая крупа — 150 грамм

4. Репчатый лук — 1 штука

5. Растительное масло

6. Соль, перец — по вкусу

Почистите желудочки от жира и снимите пленку, на досточке порезать на кусочки среднего размера. Ставим на огонь кастрюлю с водой, всыпаем желудочки и доводим до кипения. Добавить соль и варить после закипания в течение 25 минут.

Ставим на огонь другую кастрюлю с водой, доводим до кипения, солим и добавляем . Варим от 15 до 20 минут.

Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем сваренные желудочки. Готовить 5 минут, после этого, выкладываем куриные желудки жаренные, нарезанный мелко лук и тушим в течение 10 минут.

Разведите в небольшом количестве воды томатную пасту, затем влейте в сковороду с желудочками и дайте чуть потушиться. Затем всыпать гречку, добавить специи и все перемешать. Приятного аппетита!

Пупки зрелых куриц варить 1,5 часа

Пупки цыплят и молодых куриц варить 30 минут

Сколько времени варить пупки куриные?

До того, как варить пупки куриные, их следует тщательно промыть в холодной воде и очистить от жира, пленок и жил. Затем субпродукты заново моются и откидываются на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Подготовленные куриные пупки помешаются в кастрюлю и заливаются холодной водой, добавляется соль.

Варится субпродукт на медленном огне. Процесс приготовления занимает от 30 до 90 минут после закипания. Длительность варки зависит от возраста курицы, которой принадлежал пупок – чем она моложе, тем меньше времени понадобиться. Можно ускорить процесс приготовления, воспользовавшись скороваркой.

Если в процессе варки пупков куриных на поверхности жидкости образовывается пена, то её нужно снимать шумовкой или ложкой. Когда субпродукт готов, его выкладывают на дуршлаг и дают стечь оставшейся воде. После этого пупки полностью готовы к употреблению. Они могут использоваться как самостоятельное блюдо или в качестве ингредиента.

Что стоит учитывать при выборе куриных пупков?

Куриные пупки, как и все субпродукты, лучше всего покупать в специализированных мясных магазинах или проверенных супермаркетах. Этот товар может быть упакован. Чтобы понять насколько он свежий, достаточно просто посмотреть на дату на упаковке.

Если вы предпочитаете покупать охлажденные пупки на развес, обратите внимание на их внешний вид. Желудочки куриные должны быть немножко влажными, а не обветренными и не липкими. О многом подскажет и запах продукта.

Если есть сомнения в качестве пупков, лучше не покупайте их именно здесь.

Обращайте внимание на то, чтобы на куриных пупках не было много жира. Он нигде не используется, а просто обрезается с субпродукта. Получается, вы переплачиваете деньги за неиспользованный вес продукта. Да и наличие большого количества жира желтоватого цвета может говорить о том, что это субпродукт зрелой курицы и варить его придется долго.

Не храните пупки куриные в холодильнике дольше 3 суток. Если нет возможности приготовить их в ближайшие дни после покупки, то лучше заморозить субпродукт.

Пупки куриные – полезный диетический продукт

Куринные пупки являются диетическим продуктом, как и мясо курицы. Их калорийность в 100 г продукта составляет 140 ккал. В пупках куриных содержаться витамины Е и В и минералы: фосфор, железо и цинк.

Пупки куриные можно подавать с любым гарниром. Это продукт, с которым можно экспериментировать, добавляя к нему разные соусы и специи.

Источник: http://gurman-restaurant.ru/reviews/skolko-minut-varyatsya-kurinye-zheludki-skolko-vremeni.html

Сколько нужно варить желудки куриные, чтобы они стали мягкими: рецепты и правила приготовления

Сколько минут варить куриные желудки

Куриные желудки, также называемые в народе просто «пупки» – это сытный и вкусный продукт. Из которого можно приготовить первое и второе блюда. Однако многие задаются вопросом о том, сколько нужно варить куриные желудки до мягкости? Однозначного ответа нет. Ведь многое зависит от первоначального продукта, а также способа его приготовления.

Общие цифры: сколько же варить?

Несмотря на то что “пупки” первоначально имеют плотную и жесткую структуру, есть варианты, при которых их готовят действительно мало. В большинстве случаев, ответ на вопрос, сколько нужно варить куриные желудки до готовности, зависит от возраста курицы.

Как жарить минтай в муке на сковороде: полезные советы

Однако есть и более общие цифры. Так, у зрелых птиц и субпродукты требует тщательной обработки. К примеру, варка желудков может занимать от часа до полутора. А у молодого цыпленка желудок достаточно варить двадцать-тридцать минут. Также стоит отметить, что для жарки желудки также отваривают. Для этого достаточно и десяти минут.

Простой способ отварить желудки

Этот вариант поможет отварить субпродукт для дальнейшего использования. Для начала желудки чистят. Чаще всего продают уже очищенные варианты.

Как и сколько варить пшенку на воде? Особенности приготовления

Желудок кладут в кастрюлю, заливают водой, чтобы она полностью покрывала ингредиент. Ставят на плиту. На сильном огне доводят до кипения, после убавляют огонь и томят на медленном огне. Сколько нужно варить куриные желудки? Лучше держать их в течение сорока минут, проверить готовность зубочисткой, а затем, если они еще не готовы, держать еще столько же.

Готовый продукт откидывают на дуршлаг. Перемешивают, чтобы стекла лишняя влага. Солят желудки обычно в конце варки, тогда они будут сочнее.

Как чистить желудки?

Иногда все-таки бывает необходимость приобрести неочищенный продукт. Придется немного с ним повозиться. Для начала срезают излишки жира, при помощи ножа подцепляют желтую пленку и стягивают ее с желудков.

Чтобы ингредиент стал нежнее, отмачивают его в холодной воде хотя бы десять минут, чтобы остатки желтой пленки также отошли. Сколько нужно варить куриные желудки, чтобы проще было снять пленку? Обычно достаточно пяти минут после закипания. После их заливают холодной водой, чтобы проще было их поддеть ножом и снять.

Вкусный суп с вермишелью

Куриные желудки могут стать прекрасно основой для первых блюд. В данном случае помимо желудков используют овощи, в том числе и томаты, а также вермишель. Для такого простого варианта нужно взять:

  • 600 грамм желудков;
  • три столовые ложки вермишели;
  • столовую ложку горчицы;
  • один томат;
  • головку лука;
  • одну морковь;
  • три картофеля;
  • сушеные травы по вкусу.

Этот суп получается наваристым, но с небольшим количеством калорий. При подаче его можно посыпать нарезанным укропом.

Как приготовить вкусный и сытный суп?

Желудки чистят, промывают теплой водой. На плиту ставят кастрюлю с водой, доводят жидкость до кипения, а после кладут субпродукты. Сколько времени нужно варить куриные желудки? Держат около пятидесяти минут, периодически снимая образовавшуюся пенку.

Овощи чистят. Морковь трут на крупной терке. Лук режут мелкими кубиками. На сковороде прогревают немного растительного масла. Укладывают лук и морковь, слегка присаливают. Это поможет овощам сразу выпустить сок. Обжаривают оба овоща около десяти минут, периодически помешивая, чтобы они не пригорели, а просто стали мягче.

Томат нарезают кубиками. При желании можно очистить его от кожицы. Для этого надрезают кожицу крест-накрест, ошпаривают кипятком, а после сразу окатывают холодной водой. После такой простой манипуляции кожица слезает быстро. Добавляют томат в сковородку к овощам. Жарят вместе еще пять минут.

[attention type=green]

После нарезают соломкой очищенный картофель. Овощи укладывают в кастрюлю к кипящим желудкам. Варят суп еще минимум десять минут, после укладывают вермишель, сразу же размешивают. Варят еще семь минут после закипания. В самом конце кладут специи, травы и горчицу, снова размешивают.

[/attention]

Супу с желудками стоит дать постоять еще минут пять под крышкой.

Тушеные желудки со сметаной

Этот вариант прекрасно подходит для сытного обеда. Также в нем желудки предварительно отваривают, что позволяет получить сочное и мягкое блюдо. Для приготовления нужно взять:

  • две головки лука;
  • 700 грамм желудков;
  • одну морковь;
  • 250 грамм жирной сметаны;
  • пару столовых ложек томатного соуса;
  • 500 мл теплой воды или любого бульона;
  • лавровый лист;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и специи.

Это блюдо получается очень сытным. Достаточно отварить рис или же макароны и можно накормить всю семью.

Приготовление желудков со сметаной

Куриные желудки промывают, чистят, заливают холодной водой, присаливают. Ставят вариться на медленном огне. Сколько нужно варить куриные желудки? Достаточно часа.

Лук чистят, промывают холодной водой, нарезают кольцами, а затем пополам. Морковь чистят и трут на крупной терке. На сковороду наливают немного масла, прогревают его и обжаривают овощи, до мягкости.

На это в среднем уходит пять минут.

После отварные желудки промывают, нарезают кубиками. К овощам кладут куриные желудки, заливают водой или же бульоном. Накрывают сковороду крышкой и тушат все минут пятнадцать. После кладут томатную пасту и сметану, тщательно размешивают, тушат еще двадцать минут. При подаче можно посыпать блюдо свежей петрушкой.

Тушеные субпродукты: вкусно и оригинально

Куриные субпродукты постепенно приобретают все большую популярность. Так, можно приготовить нежное и сочное блюдо с желудками и сердечками. Для него нужно взять:

  • по 400 грамм желудков и сердец;
  • головку лука;
  • одну морковь;
  • три столовые ложки жирной сметаны;
  • соль и специи.

Для начала основные ингредиенты обрабатывают, срезают пленки, удаляют сосуды у сердца. Желудки лучше нарезать на три части, чтобы они варились столько же, сколько и сердечки. На растительном масле обжаривают оба ингредиента в течение пяти минут.

После заливают водой и готовят дальше. Сколько нужно варить куриные желудки и сердечки? На тушение обычно уходит около пятидесяти минут. Примерно через двадцать минут добавляют соль и специи.

Прекрасно к субпродуктам подходит лавровый лист и черный молотый перец.

На другой сковороде обжаривают нарезанный кубиками лук и натертую морковь. Овощи добавляют за десять минут до готовности субпродуктов. После кладут сметану, тщательно размешивают и томят еще пять минут под крышкой. Сколько нужно варить куриные желудки и сердца? В этом рецепте на блюдо уходит около часа, но результат того стоит.

Сколько нужно варить куриные желудки? Простые рецепты обычно сами содержат эту информацию. Время приготовления напрямую зависит от возраста курицы.

Так, варка может занять от двадцати минут до полутора часов. В процессе приготовления стоит проверять субпродукты на мягкость при помощи вилочки или же зубочистки.

Отварные желудки могут стать прекрасной основой для первых блюд или же для сытного ужина.

Источник

Источник: https://domochozyayki.ru/sovety-po-prigotovleniju/28478-skolko-nuzhno-varit-zheludki-kurinye-chtoby-oni-stali-mjagkimi-recepty-i-pravila-prigotovlenija/

103-Help.Ru
Добавить комментарий